Bissara- marokkanischer Erbseneintopf
Zutaten
- 300 g getrocknete Erbsen gesplittet / halbiert
- 1 TL Salz
- 1 EL Kreuzkümmel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Wasser
Zum Garnieren:
- Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver Edelsüß
Anleitung
- Für die Zubereitung der Bissara solltest du die getrockneten Erbsen idealerweise über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, damit sie schneller garen und bekömmlicher werden.
- Für die Zubereitung der Bissara erhitzt du zunächst das Olivenöl in einem Schnellkochtopf. Während das Öl heiß wird, kannst du die Knoblauchzehen pressen oder fein hacken und anschließend im Topf kurz anbraten.
- Sobald der Knoblauch duftet, gibst du den Kreuzkümmel, das Salz sowie die getrockneten Erbsen hinzu und lässt alles für einen kurzen Moment anschwitzen. Dadurch verbinden sich die Gewürze besonders gut mit den Erbsen und sorgen später für den typischen Geschmack der Bissara.
- Anschließend gießt du etwa einen Liter Wasser dazu und rührst alles einmal gut um. Verschließe nun den Schnellkochtopf und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind. Je nach Schnellkochtopf kann es sein, dass mehr Wasser benötigt wird, da manche Modelle mehr Flüssigkeit verdampfen als andere.
- Nach der Kochzeit öffnest du den Topf und lässt die Bissara noch etwas weiter köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann und die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Die Suppe sollte am Ende eher dickflüssig sein, damit sie sich gut mit Brot aufnehmen lässt.
- Zum Schluss wird die Bissara fein püriert, bis sie eine cremige, gleichmäßige Konsistenz hat. Serviere sie auf einem großen Teller und verfeinere sie mit einem Schuss Olivenöl sowie etwas Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver.
Notizen
Am besten schmeckt Bissara mit frischem Baguette oder Fladenbrot. Dazu passt hervorragend ein Glas heißer, starker marokkanischer Tee.