Für diese Brokkoli Suppe beginnst du damit, den Brokkoli gründlich zu waschen. Anschließend trennst du die Röschen ab und schälst den Strunk, den du ebenfalls in kleine Stücke schneidest. So nutzt du das Gemüse vollständig und sorgst für ein intensives Aroma.

In einem Topf erhitzt du etwas Olivenöl und dünstest darin Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze sanft glasig, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Nun gibst du den vorbereiteten Brokkoli dazu und lässt ihn kurz mitdünsten, bevor du alles mit Gemüsebrühe aufgießt. Die Mischung lässt du anschließend etwa 8 bis 10 Minuten leicht köcheln, bis der Brokkoli weich ist, aber noch seine frische grüne Farbe behält.

Danach wird alles sehr fein püriert, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss schmeckst du die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Fertig ist ein wohltuendes, gesundes Gericht, das sich ideal für eine leichte Mahlzeit eignet.