Tomaten zusammen mit 300 ml Wasser pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.

Den Blumenkohl in sehr kleine Stücke hacken, je kleiner, desto besser „verschwindet“ er später im Chili.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Rinderhackfleisch in einem großen Topf anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis alles schön duftet.

Tomatenmark und die Gewürze (Salz, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Paprika scharf und Pfeffer) hinzufügen und kurz anrösten, dadurch wird der Geschmack intensiver. Anschließend den Blumenkohl in den Topf geben, die Tomatensoße dazugießen und alles gut umrühren.

Das Chili bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist, dabei zwischendurch umrühren.

Mais und Kidneybohnen abgießen, kurz abspülen und die letzten 5–10 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss 1 EL Backkakao einrühren und das Chili noch 2–3 Minuten ziehen lassen.

Optional mit etwas geriebenem Käse toppen oder mit Avocado servieren.