Cremige Kartoffelsuppe mit Blumenkohl
Diese Kartoffelcremesuppe kommt ganz ohne Milch oder Sahne aus und ist trotzdem wunderbar cremig. Kartoffeln und Blumenkohl sorgen beim Pürieren von Natur aus für eine sämige Konsistenz. Dazu geben Lauch, Sellerie und Möhre eine herrlich herzhafte Note.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 1 große Möhre
- 300 g Blumenkohl frisch oder TK
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- Optional: Würstchen
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Sellerie und Möhre würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Restliches Gemüse hinzufügen und kurz anrösten.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Pürieren: Suppe fein pürieren. Nach Bedarf etwas Kochwasser nachgießen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Klein geschnittene Würstchen hinzugeben und kurz erwärmen lassen.
- Servieren: In Schalen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
Notizen
Für noch mehr Cremigkeit kannst du etwas Milch oder Sahne beim Pürieren hinzufügen.
Wenn du Stückchen magst: etwas Gemüse vor dem Pürieren herausnehmen und später wieder in die Suppe geben.