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grünkohlsalat

Grünkohlsalat mit Apfel, Feta und Walnüssen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • ca. 100 g frischer Grünkohl am besten junger, zarter Grünkohl
  • 1 Apfel säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop
  • ½ rote Zwiebel
  • 60 g Feta oder veganer Ersatz
  • 1-2 Handvoll Walnüsse alternativ Mandeln oder Pekannüsse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf mittelscharf oder körnig
  • Pfeffer

Anleitung
 

  • Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter klein zupfen.
  • In eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und mit den Händen 1–2 Minuten kräftig „massieren“ – so wird er weich, zart und verliert die Bitterstoffe.
  • Apfel in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden, Zwiebel in feine Ringe.
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften (ca. 2–3 Minuten).
  • Dressing anrühren: Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Pfeffer verrühren.
  • Grünkohl mit Apfel, Zwiebel und Nüssen in einer großen Schüssel mischen. Dressing darübergeben, gut vermengen und Feta darüberbröseln.

Notizen

Meal-Prep-tauglich: Grünkohl bleibt lange knackig. Perfekt zum Mitnehmen! Dressing aber erst kurz vor dem Essen dazugeben.
Extrapower: Mit Quinoa, Linsen oder gebratenem Hähnchen kombinieren.
Vegan: Feta einfach durch Avocado ersetzen.
Keyword Wintersalat