Harira Rezept – marokkanische Suppe
Harira ist eine marokkanische Suppe die traditionell im Ramadan gegessen wird. Harira ist eine aromatische, wärmende Suppe mit viel Gemüse und Hülsenfrüchte.
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 1 Bund Sellerie
- 2 Möhren
- 3 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 230 g Kichererbsen aus dem Glas Abtropfgewicht
- 1 Handvoll Suppennudeln
- 1 Handvoll Perl-couscous
- 2 Händevoll rote Linsen
Gewürze
- 3 El Olivenöl
- 1 El Tomatenmark
- 1 El Gemüsenbrühe
- 1 El Kreuzkümmel
- 1 Tl Ingwer Pulver
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tl Pfeffer
- Ca. 10 Safran Fäden
- 2 Handvoll frischer Koriander
- 2 Handvoll frische Petersilie
- 3 Liter Wasser
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln und Tomaten klein schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Dann Tomatenmark und die Gewürze (außer Gemüsebrühe und Safran) hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Aufkochen: Das restliche Gemüse dazugeben, mit ca. 3 Litern Wasser aufgießen und alles kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Einlage hinzufügen: Nun Kichererbsen, Linsen, Suppennudeln, Perl-Couscous sowie Gemüsebrühe und Safran in die Suppe geben. Unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Verfeinern: Zum Schluss frisch gehackten Koriander und Petersilie unterrühren.
- Jetzt kannst du die Suppe zusammen mit Datteln und Brot servieren. Ich wünsche dir guten Appetit oder auf marokkanisch Bssaha!