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kefta tajine

Kefta Tajine

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Marokkanisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für die Soße

  • 4-5 Tomaten Alternativ 400ml passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 El Tomatenmark
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Paprika Edelsüß
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 El gehackte Petersilie und Koriander

Für die Hackbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 1 Tl Paprika Edelsüß
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Ingwer
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 El gehackte Petersilie und Koriander
  • 3 Eier
  • Handvoll Oliven
  • 2 El Olivenöl

Anleitung
 

  • Für die Zubereitung der Kefta Tajine zunächst die Tomaten grob reiben. Alternativ können auch 400 ml passierte Tomaten genutzt werden. Anschließend die Zwiebel fein reiben, die Knoblauchzehen pressen und Petersilie sowie Koriander fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.
  • Für die Kefta das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma sowie 1 Esslöffel gehackter Petersilie und Koriander gründlich vermengen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen in etwa der Größe eines Tischtennisballs formen. Am besten darauf achten, dass alle Hackbällchen ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
  • Nun die Tomatensauce zubereiten. Dafür etwas Olivenöl in einer Tajine oder alternativ in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Die geriebene Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin kurz anschwitzen. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Danach die geriebenen Tomaten beziehungsweise die passierten Tomaten dazugeben. Mit ½ Teelöffel Salz, etwas Paprika Edelsüß und Kreuzkümmel würzen und 1 Esslöffel gehackte Petersilie und Koriander unterrühren. Alles gut vermischen, den Deckel aufsetzen und die Sauce etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Nun die vorbereiteten Hackfleischbällchen vorsichtig in die Sauce setzen. Darauf achten, dass sie möglichst nebeneinander liegen und nicht übereinander gestapelt werden. Den Deckel wieder schließen und die Kefta Tajine etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Wer möchte, schlägt anschließend die Eier direkt über die Sauce und zwischen die Hackbällchen. Den Deckel erneut aufsetzen und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
  • Zum Schluss die Oliven über der Kefta Tajine verteilen. Traditionell wird dieses aromatische marokkanische Gericht direkt aus der Tajine mit frischem Brot gegessen. Alternativ kann die Kefta Tajine auch in der Pfanne serviert oder auf Teller verteilt werden.

Notizen

Schau dir auch unbedingt mein Video zu dem Rezept auf meinem Youtube Kanal https://www.youtube.com/@gesundleben_Kristina an.