Kefta Tajine ist eines der beliebtesten Gerichte der marokkanischen Küche und ein echtes Wohlfühlessen. Saftige, würzig gewürzte Hackfleischbällchen werden in einer aromatischen Tomatensauce geschmort und mit typischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch sowie frischen Kräutern verfeinert. Schon während des Kochens erfüllt ein herrlicher Duft die Küche. Traditionell wird Kefta Tajine in einer Tajine zubereitet. Dieser …
Loubia ist ein aromatischer Bohneneintopf aus der marokkanischen Küche. Dieses einfache, aber unglaublich geschmackvolle Gericht vereint zarte weiße Bohnen mit einer würzigen Tomatensauce und einer harmonischen Mischung aus Gewürzen, die sofort Wärme und Geborgenheit vermitteln. Traditionell wird Loubia oft in geselliger Runde gegessen und zwar direkt von einem großen Teller, gemeinsam mit frischem Brot, das …
Wenn es draußen kühl ist oder du einfach Lust auf ein herzhaftes, nährendes Gericht hast, ist Bissara genau das Richtige. Die traditionelle marokkanische Suppe aus getrockneten Erbsen ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Geschmack und pflanzlichem Eiweiß. Mit aromatischem Kreuzkümmel, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlessen. Bissara hat …
Batbout mit halb Vollkornmehl ist meine etwas gesündere Variante des klassischen marokkanischen Fladenbrots. Dieses weiche, in der Pfanne gebackene marokkanische Fladenbrot wird bei uns besonders im Ramadan regelmäßig serviert. Es darf beim Fastenbrechen einfach nicht fehlen. Außen goldbraun, innen weich und mit dieser perfekten Tasche zum Füllen, genau so muss Batbout sein. Traditionell wird Batbout …
Briouats mit Hackfleisch sind für mich echtes Soulfood. Sie erinnern mich an große Familientische, an volle Teller beim Iftar und an dieses besondere Gefühl, wenn alle zusammenkommen und gemeinsam das Fasten brechen. Kaum stehen sie auf dem Tisch, greift jeder automatisch zu. Außen knusprig, innen würzig und saftig. Genau so müssen Briouats sein. Die Hackfleisch-Variante …
Für mich gibt es im Ramadan ein paar feste Klassiker, die einfach auf den Tisch gehören und Briouats mit Glasnudeln und Hähnchen sind einer davon. Sobald der Fastenmonat näher rückt, weiß ich: Diese knusprigen Teigtaschen werden wieder vorbereitet. Zusammen mit Harira und Datteln sind sie bei uns ein echtes Muss zum Iftar. Außen herrlich goldbraun, …
Briouats gehören für mich einfach zu Ramadan dazu. Sobald der heilige Monat näher rückt, plane ich sie fest ein genauso wie Harira und Datteln. Diese knusprigen, gefüllten Teigtaschen sind bei uns ein fester Bestandteil des Iftar. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und würzig, genau so müssen perfekte Briouats sein. Was ich an Briouats besonders liebe: Sie …
Marokkanischer Linseneintopf ist in Marokko kein „Fancy Food“, sondern echtes Alltagsessen. Genau das macht ihn so genial: Er ist unkompliziert, macht richtig satt und schmeckt nach Zuhause. In vielen Familien steht so ein Eintopf vor allem in der kühleren Jahreszeit regelmäßig auf dem Tisch, aber ehrlich gesagt geht er immer, wenn du etwas Warmes brauchst, …
Harira ist eine marokkanische Suppe die traditionell im Ramadan gegessen wird, aber sie schmeckt natürlich auch außerhalb vom Ramadan sehr gut. Ich habe in den letzten Jahren mein Harira Rezept ständig verbessert und so wie es jetzt ist schmeckt es meiner Familie und mir sehr gut. Ich habe sogar Lob von meiner marokkanisches Schwiegermutter bekommen, …
In Marokko ist der Mandel-Drink ein echter Klassiker. Dort kennt man ihn als Jus d’amandes, und er wird besonders gerne in Cafés serviert. Ich bestelle ihn mir dort total gerne, weil er einfach unglaublich cremig, süß und sättigend ist – perfekt als kleine Stärkung zwischendurch! Gerade im Ramadan ist dieser Mandel-Drink ideal, denn er liefert langanhaltende Energie, hält lange satt …
