Harira ist eine marokkanische Suppe die traditionell im Ramadan gegessen wird, aber sie schmeckt natürlich auch außerhalb vom Ramadan sehr gut. Ich habe in den letzten Jahren mein Rezept ständig verbessert und so wie es jetzt ist schmeckt es meiner Familie und mir sehr gut. Ich habe sogar Lob von meiner marokkanisches Schwiegermutter bekommen, wenn das kein Zeichen für ein gutes Rezept ist 😉 Probier es gerne mal aus und lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat.
Harira Suppe kann man sehr gut einfrieren oder als Meal Prep im Kühlschrank aufbewahren. Ich koche die Suppe auch oft wenn wir viel Besuch bekommen, denn sie schmeckt allen und alle werden satt. Traditionell serviert man dazu Datteln. Ich mache mir aber auch gerne noch ein wenig Zitronensaft in die Harira. Das ist aber Geschmacksache.
Für einen großen Topf brauchst Du:
– 500g Tomaten
– 3 Möhren
– 4 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 230g Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
– 1 Handvoll Suppennudeln
– 1 Handvoll Perl-couscous
– 2 Händevoll rote Linsen
– 3 El Olivenöl
– 1 El Tomatenmark
– 1 El Gemüsenbrühe
– 1 El Kreuzkümmel
– 1 Tl Ingwer Pulver
– 1 Tl Salz
– 1/2 Tl Pfeffer
– Ca. 10 Safran Fäden
– 2 Handvoll frischer Koriander
– 2 Handvoll frische Petersilie
– 3 Liter Wasser
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Kurz danach das Tomatenmark und die Gewürze bis auf die Gemüsebrühe und den Safran dazugeben und anschwitzen.
Jetzt mit ca. 3 Liter Wasser auffüllen und zum kochen bringen.
In der Zeit können die Möhren und Kartoffeln klein geschnitten werden und dann ins kochende Wasser gegeben werden. Das Ganze wird gekocht, bis das Gemüse weich ist. Die Tomaten vierteln und kurz vor Ende der Kochzeit dazu geben. Wer möchte, kann die Tomaten vorher enthäuten.
Wenn das Gemüse weich ist, wird alles püriert.
Nun die Kichererbsen, Linsen, Suppennudeln und Perl-Couscous dazu geben. Safran Fäden und Gemüsebrühe nun auch dazu geben und regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt. Das Ganze wird noch mal ca. 10 Minuten gekocht, bis die Linsen und der Perl-Couscous weich sind.
Wenn alles durch ist, kommt noch gehackte Petersilie und Koriander dazu.
Jetzt kannst du die Suppe zusammen mit Datteln und Brot servieren.
Ich wünsche dir guten Appetit oder auf marokkanisch Bssaha!
Wenn du noch mehr Inspiration für Ramadan Rezepte suchst, kannst du gerne mal in meiner Ramadan Rezeptsammlung stöbern.
Deine
