Der Herbst steht vor der Tür und das bedeutet, es ist die perfekte Zeit für leckere und gesunde Kürbis Cupcakes mit Pumpkin Spice. Die Cupcakes duften nicht nur köstlich, sondern haben auch einen ganz tollen herbstlichen Geschmack! Diese kleinen Köstlichkeiten sind eine gute und gesunde Wahl, wenn du nach einem süßen Snack suchst. Das liegt vor allem daran, dass sie ohne industriellen Zucker auskommen. Stattdessen wird Ahornsirup verwendet, der eine natürliche Süße verleiht. Du kannst den Ahornsirup auch komplett weglassen, wenn du die Cupcakes noch gesünder machen möchtest.
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Das Kürbispüree in diesen Cupcakes liefert dir wertvolles Vitamin A, Ballaststoffe und Antioxidantien, die gut für deine Gesundheit sind. Kombiniert mit gehackten Pekannüssen, die gesunde Fette und Proteine enthalten, machen diese Kürbis Cupcakes nicht nur satt, sondern unterstützen auch deine gesunde Ernährung.
Das cremige Frosting aus griechischen Joghurt, das ebenfalls mit Ahornsirup gesüßt ist, ergänzt die würzigen Aromen der Cupcakes perfekt. Es ist leicht und nicht zu süß.
Diese Kürbis Cupcakes sind ideal, wenn du eine gesündere Variante von herbstlichen Desserts suchst. Sie enthalten weniger Zucker, setzen auf natürliche Zutaten und schmecken trotzdem unglaublich gut. Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass oder einfach für deine Familie backst, du wirst begeistert sein, wie einfach und schnell sie zubereitet sind.
Probiere das Rezept aus und genieße diese gesunde, herbstliche Leckerei. Sie passen perfekt zu einem warmen Tee oder Kaffee!
Du brauchst
210 g Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron* Affiliate Link (z.B. Kaiser Natron, alternativ gehen auch 2 Tl Backpulver)
1 Teelöffel Pumpkin Spice Gewürzmischung (Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss)
240 g Kürbispüree (aus der Dose/Glas oder selbst gemacht)
2 Eier (Raumtemperatur)
60 ml Milch (Raumtemperatur)
65 g griechischer Joghurt
3 Esslöffel Ahornsirup (für natürliche Süße)
45 g geschmolzene Butter
50 g gehackte Pekannüsse (für zusätzlichen Biss und Geschmack)
Zutaten für das griechische Joghurt-Topping:
220 g griechischer Joghurt (am besten Vollfett für eine cremigere Konsistenz)
1–2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack)
Eine Prise Zimt
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 190°C vor und lege eine Muffinform mit Muffin-Förmchen aus oder fette die Form ein.
Zuerst werden die trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Pumpkin Spice) in einer Schüssel vermengt. Die nassen Zutaten (Kürbispüree, Eier, Milch, Joghurt, Ahornsirup und geschmolzene Butter) werden in einer separaten Schüssel verquirlt.
Nun mische die nassen und trockenen Zutaten zusammen, aber achte darauf, dass du nicht zu stark rührst, damit die Cupcakes schön fluffig bleiben.
Hebe nun noch die gehackten Pekannüsse unter.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen, etwa 2/3 voll.
Die Cupcakes werden nun für 12–14 Minuten gebacken. Mach am besten den Stäbchen Test. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Cupcakes fertig.
Danach die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des griechischen Joghurt-Toppings:
Lasse den griechischen Joghurt für 30 Minuten bis eine Stunde in einem Sieb mit einem sauberen Küchentuch abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch wird das Topping fester und hält besser die Form.
Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und mit Ahornsirup oder Honig verrühren. Optional kannst du Zimt hinzufügen. Lass das Ganze mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Nun kannst du die Cupcakes verzieren. Entweder bestreichst du die Cupcakes mit der Creme oder du benutzt eine Spritztülle. Bitte beachte, dass das Joghurt Topping nicht so fest wird wie welches, was mit Zucker hergestellt wurde. Die Menge reicht nur, um die Cupcakes zu bestreichen. Du kannst das Rezept verdoppelt, wenn du mehr brauchst.
Wenn du möchtest, kannst du die Cupcakes auch noch mit Kürbiskernen oder Pekannüssen dekorieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen der Kürbis Cupcakes!
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