Bist du auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Snack, der schnell gemacht ist und ganz ohne Zucker auskommt? Dann sind diese Bananen Muffins ohne Zucker genau das Richtige für dich! Sie sind perfekt für ein gesundes Frühstück, einen Snack zwischendurch oder sogar als süße Kleinigkeit für unterwegs. Und das Beste daran: Du brauchst keine zusätzlichen Süßungsmittel, denn die reifen Bananen geben den Muffins von Natur aus eine angenehme Süße.
Diese Muffins sind besonders praktisch, wenn du überreife Bananen übrig hast, die du nicht wegwerfen möchtest. Statt sie im Obstkorb liegen zu lassen, kannst du sie in dieses einfache Muffin Rezept verwandeln. Die Zubereitung geht schnell und wahrscheinlich hast du alle Zutaten schon in deiner Küche!
Tipps und Variationen
Ich habe in diesem Rezept Rosinen benutzt, aber du kannst diese ganz einfach austauschen gegen Nüsse wie gehackte Walnüsse oder Mandeln oder auch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Datteln passen gut dazu und bringen zusätzlichen Geschmack. Wenn du ein Schokoladenfan bist, kannst du dunkle Schokostückchen verwenden – aber achte darauf, dass sie keinen Zucker enthalten, wenn du komplett auf Zucker verzichten möchtest.
Für Kinder geeignet
Diese Mini Muffins sind ideal für Kinder! Sie sind klein, handlich und enthalten keine unnötigen Zusatzstoffe. Da sie ohne Zucker auskommen, kannst du sie ohne schlechtes Gewissen als Snack für die Schule oder den Kindergarten einpacken. Besonders schön: Du kannst die Muffins auch einfrieren, sodass du immer einen Vorrat an gesunden Leckereien hast.
Du kannst diese Muffins natürlich auch in einer regulären Muffingröße backen. Es ändert sich lediglich die Backzeit. Lass sie am besten 5-10 Minuten länger im Ofen und mach den Stäbchen Test. Wenn der Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig.
Probiere dieses Rezept gerne aus und lass mich wissen wie du die Bananen Muffins ohne Zucker findest.
Du brauchst:
210 g Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron z.B. Kaiser Natron* (Affiliate Link)
1 Teelöffel Zimt
240 g zerdrückte Bananen (ca. 3 mittelgroße Bananen)
2 Eier (Raumtemperatur)
60 ml Milch (Raumtemperatur)
65 g griechischer Joghurt
45 g geschmolzene Butter
Ca. 4 El Rosinen
Zubereitung:
Heize zuerst den Ofen auf 190°C vor und fette eine Mini-Muffinform ein, wenn du keine Förmchen oder eine Silikonform benutzt.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt) vermischen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Bananen, Eier, Milch, Joghurt, Butter und Vanille) verquirlen.
Dann die trockenen und feuchten Zutaten vorsichtig miteinander vermengen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu stark rühren, damit die Muffins schön fluffig werden.
Nun kannst du die Rosinen oder etwas anderes wie Nüsse oder Schokolade unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 12-14 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins abkühlen lassen und genießen.
Ich hoffe, mein Rezept für Bananen Muffins ohne Zucker gefällt dir. Wenn du noch mehr leckere Snacks ohne Zucker suchst, schau dir gerne mal meine Snack Rezepte an.
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