Nudeln mit Tomatensauce gibt es in einem Haushalt mit Kindern wahrscheinlich öfters. So ist es jedenfalls bei uns. Die gekauften Tomatensaucen haben leider nicht wirklich viele Nährstoffe und Vitamine. Deshalb gibt es bei mir meistens eine selbstgemachte Tomatensauce. Diese koche ich regelmäßig aus frischen Tomaten selber und friere sie mir dann ein. Es gibt doch nichts Besseres als den Geschmack einer frischen, hausgemachten Tomatensauce, die mit Liebe zubereitet wurde. Diese Sauce ist die perfekte Grundlage für viele Gerichte wie Pasta, Pizza oder Lasagne. Keine Sorge Tomatensauce einkochen ist nicht kompliziert und es lohnt sich wirklich.
Die wichtigste Zutat sind frische Tomaten. Du kannst jede Tomatensorte verwenden, die du magst, aber Roma-Tomaten oder Fleischtomaten sind besonders gut geeignet, da sie weniger Wasser und mehr Fruchtfleisch haben. Das Einkochen der Tomatensauce dauert zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. Durch das Einkochen wird die Sauce dickflüssiger und der Geschmack intensiver.
Bevor du loslegst hier noch ein paar Tipps. Wasche die Tomaten gründlich und entferne die Kerne sowie das wässrige Innere, wenn du eine besonders dicke Sauce möchtest. Das ist aber kein Muss. Anschließend werden die Tomaten geraspelt oder klein geschnitten, so erhältst du eine Sauce mit Stückchen. Wenn du das nicht möchtest, kannst du die Tomaten auch pürieren oder im Mixer mixen. Eventuell solltest du vorher die Haut entfernen. Dafür ritzt du ein Kreuz in die Tomate und gibst sie für ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser, dann direkt in eine Schüssel mit sehr kalten Wasser. Durch das Abschrecken lässt sich die Haut leichter entfernen. Ein wichtiger Schritt beim Kochen der Tomatensauce ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl. Das gibt der Sauce eine wunderbare Basisnote. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Tomatenmark hinzufügen. Das verstärkt den Tomatengeschmack und verleiht der Sauce eine tiefere Farbe.
Während du die Tomaten einkochst, wirst du sehen, wie die Sauce allmählich dicker wird und es dann wirklich gut duftet. Achte darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt. Nach etwa 20-30 Minuten hast du eine reichhaltige, aromatische selbstgemachte Tomatensauce.
Das Tolle an dieser Sauce ist, dass du sie nach Belieben anpassen kannst. Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um der Sauce noch mehr Geschmack zu verleihen. Diese selbstgemachte Tomatensauce ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu gekauften Saucen, da du genau weißt, was drin ist.
Jetzt, da du die Grundlagen kennst, lass uns gemeinsam deine perfekte selbstgemachte Tomatensauce einkochen!
Zutaten für ca. 600 ml Sauce:
1 Kg Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehacktes
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
Zubereitung:
Als erstes müssen die Tomaten gewaschen und halbiert werden. Wenn du möchtest, kannst du die Kerne und den wässrigen Teil herausholen. Ich persönlich entferne sie nicht.
Nun kannst du die Tomatenhälften auf einer groben Reibe raspeln, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Diese entsorgst du. Alternativ kannst du die Tomaten pürieren, wenn du keine Stückchen haben möchtest pürieren.
Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und brate dort die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind an. Gib nun das Tomatenmark hinzu und brate das Ganze noch 2 Minuten unter ständigem Rühren an.
Gib die geraspelten oder pürierten Tomaten hinein und rühre alles um. Reduziere die Hitze und lass das Ganze für 20-30 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Jetzt kannst du die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Du kannst die Sauce sofort servieren oder aber abkühlen lassen und einfrieren.
So einfach ist Tomatensauce einkochen. Wenn du nur mehr gesunde und vor allem leckere Rezepte suchst schau dir gerne mal meine Sammlung an.
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