Toastbrot ist in vielen Haushalten ein fester Bestandteil des Frühstücks – doch die meisten gekauften Varianten sind alles andere als gesund. Sie enthalten oft unnötige Zusatzstoffe, versteckten Zucker und kaum sättigende Ballaststoffe. Besonders Vollkorn-Toastbrot wird im Supermarkt oft als „gesund“ beworben, enthält aber nicht immer echtes Vollkorn oder sinnvolle Zutaten.
Wenn du dein Vollkorn-Toastbrot selbst backst, hast du die volle Kontrolle über die Zutaten. Du kannst hochwertiges Vollkornmehl verwenden, das noch alle wertvollen Nährstoffe enthält, und unnötige Zusatzstoffe weglassen. Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die dich länger satt halten und deinen Blutzuckerspiegel stabiler halten. Ein selbst gebackenes Toastbrot schmeckt nicht nur besser, sondern liefert dir auch genau das, was dein Körper braucht – ohne unnötigen Schnickschnack.
Ein weiteres Thema, das derzeit für Gesprächsstoff sorgt: Die EU hat den Einsatz von Mehlwurmpulver in Lebensmitteln wie Brot und Gebäck erlaubt. Ab Februar 2025 dürfen bis zu vier Prozent dieses Pulvers in industriell hergestellten Backwaren enthalten sein. Zwar müssen Hersteller dies auf der Verpackung kennzeichnen, aber wenn du dein Brot selbst machst, brauchst du dir darüber gar keine Gedanken zu machen. So weißt du genau, was drin ist – und kannst bewusst auf hochwertige, natürliche Zutaten setzen.
Selbstgebackenes Vollkorn-Toastbrot ist also nicht nur gesünder, sondern auch eine einfache Möglichkeit, dein Essen selbst zu bestimmen. Und das Beste? Es schmeckt frisch gebacken einfach unschlagbar!
Kleiner Tipp: Wenn du dein Vollkornmehl frisch mahlst, profitierst du von noch mehr Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Warum das so ist, erfährst du in diesem Beitrag: Getreidemühle kaufen – lohnt es sich?
Du brauchst:
450g Weizenvollkornmehl
20g Sonnenblumenkerne
275 ml Milch
75g Butter
1 gestrichener Teelöffel Zucker
1 gehäufter Teelöffel Salz
1/2 Würfel frische Hefe
Zubereitung:
Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Anschließend die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Jetzt die frische Hefe und den Zucker dazugeben, gut verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz und den Sonnenblumenkernen vermengen.
Nun die Milchmischung zum Mehl geben und alles mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform (eine Kuchenform geht hier auch 😉 ) geben und erneut an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot zunächst in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Fertig ist dein selbstgemachtes Vollkorn-Toastbrot – außen knusprig, innen weich und perfekt zum Toasten!
Mehr leckere und einfache Brot Rezepte finden du hier -> Brot Rezepte
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