Ein leckeres Süßkartoffel Chili für kalte Tage. Das Rezept ist kinderleicht zu machen und eignet sich auch prima als meal prep. Durch das Veggie Hack und die Bohnen hat das Gericht auch ordentlich Protein. Die Kombination mit Mais sorgt für ein ausgeglichenes Aminosäureprofil, was für alle Veganer/innen interessant ist. Wir essen das Süßkartoffel Chili sehr gerne und es kommt bei uns in der kalten Jahreszeit wöchentlich auf den Tisch. Wenn Du auch so gerne Chilis isst, kannst Du auch gerne mal mein anderes Chili Rezept probieren, Chili sin Carne mit Blumenkohl. Für eine nicht vegan Variante kannst Du das Veggie Hack einfach durch 400 g Hackfleisch ersetzen.
Für 3-4 Portionen brauchst Du:
Ca. 700 g Süßkartoffeln
75g Veggie Hack (z.B.dm) / 400g Hackfleisch
500g Tomaten
1 Glas Mais
1 Glas Schwarze Bohnen (Alternativ Kidney Bohnen)
100 g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauch Zehen
300 ml Gemüsebrühe
1 Tl Tomatenmark
2 Tl Kreuzkümmel
2 Tl Paprika Edelsüß
1 gestrichener Tl Zimt (Ceylon)
Rapsöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst müssen wir ein paar Sachen vorbereiten.
Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffel klein schneiden.
Die Tomaten klein schneiden und pürieren.
Das Veggie Hack nach Packungsanleitung zubereiten.
Nun in einem Topf mit Öl, Zwiebel, Knoblauch und das Veggie Hack/Hackfleisch anbraten und mit den pürierten Tomaten ablöschen. Jetzt kommen die Gemüsebrühe und das Tomatenmark noch dazu sowie die klein geschnittenen Süßkartoffeln.
Alles köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Bohnen und den Mais dazugeben und weiter kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich zermatschen lassen.
Nun wird alles mit Kreuzkümmel, Paprika Edelsüß, Zimt und Salz und Pfeffer gewürzt. Den Herd ausschalten und den Babyspinat hinzugeben. 1-2 Minuten warten bis, der Spinat zerfällt und dann umrühren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Hunger!
Deine
