Dieses Rezept passt perfekt zu einer Ernährung, die nicht nur lecker, sondern auch förderlich für ein langes und gesundes Leben ist: die 3 Bohnen Minestrone. Wenn du nach einer leckeren Möglichkeit suchst, deine Gesundheit zu unterstützen und dabei Genuss nicht zu kurz kommen zu lassen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für dich.
Die 3 Bohnen Minestrone ist ein Beispiel dafür, wie traditionelle italienische Küche und das Prinzip der Longevity Ernährung Hand in Hand gehen können. Diese Art der Ernährung basiert auf Lebensmitteln, die reich an Nährstoffen sind, Entzündungen im Körper reduzieren und die allgemeine Gesundheit fördern. Die Hauptzutaten, nämlich verschiedene Bohnen, spielen dabei eine Schlüsselrolle. Bohnen sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Herzgesundheit beitragen und das Risiko von chronischen Krankheiten senken können.
Neben Bohnen enthält diese Minestrone eine bunte Mischung aus Gemüse wie Sellerie, Karotten, Tomaten und Fenchel, welche zusätzliche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien in die Suppe bringen. Diese Zutaten sind nicht nur gut für deine Gesundheit, sie verleihen der Minestrone auch wunderbare Farben und Aromen, die dich bei jedem Löffel erfreuen werden.
Das schöne an der Bohnen Minestrone ist, dass sie sich hervorragend anpassen lässt. Du kannst saisonales Gemüse verwenden, andere Bohnen verwenden oder wenn du es gerne etwas würziger magst, mit Kräutern wie Basilikum oder Thymian experimentieren. Diese Flexibilität macht die Minestrone zu einem Gericht, das du das ganze Jahr über genießen und immer wieder neu entdecken kannst.
Zutaten:
ca. 100g getrocknete weiße Bohnen
ca. 100g getrocknete Kidney Bohnen
ca. 100g getrocknete schwarze Bohnen (Alternative Kichererbsen)
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Selleriestangen
2 Tomaten
1 kleiner Fenchel
3-4 Möhren
2 Kartoffeln
2 Handvoll Nudeln
4-5 Thymian Zweige
5 Zweige frischer Basilikum
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Zu aller erst lässt du die Bohnen in Wasser für mindestens 12 Stunden einweichen. Alternativ, wenn es schnell gehen muss, kannst du natürlich auch Bohnen aus dem Glas nehmen. Nach der Einweichzeit schüttest du das Einweichwasser weg und kochst die Bohnen in frischem Wasser, bis sie weich sind. Am schnellsten geht das in einem Schnellkochtopf. Ich benutze den Schnellkochtopf von Fissler *und kann ich nur empfehlen. Ich koche mittlerweile fast alles dadrin. Es geht einfach viel schneller.
Wenn die Bohnen weich gekocht sind, geht es an die eigentliche Minestrone. Wasche und schneide zuerst das Gemüse in kleine Stücke.
Gib nun in einem großen Topf Olivenöl und brate dort das Gemüse mit dem Knoblauch an. Das Ganze wird jetzt mit Wasser abgelöscht oder wenn du hast gerne auch Knochenbrühe. Das gibt der Suppe noch mehr Geschmack und macht sie noch nährstoffreicher. Gib nun die Nudeln und den Thymian dazu. Lass die Bohnen Minestrone solange kochen, bis das Gemüse durch ist und die Nudeln weich.
Jetzt kommen die gekochten Bohnen dazu sowie klein geschnittener frischer Basilikum. Du kannst die Suppe nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein kleiner Tipp: Gib auf dem Teller noch etwas frisch geriebenen Parmesan auf die Bohnen Minestrone. Das schmeckt einfach nur fantastisch und gibt der Suppe einen kleinen Twist.
Guten Appetit!
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