Fasolada ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einer nährstoffreichen Mahlzeit kombiniert werden können, die ideal für die Longevity Ernährung geeignet ist.
Die Fasolada wird oft als das „Nationalgericht Griechenlands“ bezeichnet. Es besteht hauptsächlich aus weißen Bohnen, Olivenöl und einer Auswahl an Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Diese Zutaten machen die griechische Bohnensuppe nicht nur unglaublich nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Bohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem wichtigen Bestandteil einer jeden Longevity-Ernährungsweise macht. Sie unterstützen die Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und können dazu beitragen, das Risiko für viele chronische Krankheiten zu senken.
Das in der Fasolada verwendete Olivenöl ist ein weiterer Schlüssel für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Olivenöl ist ein Herzstärker, reich an gesunden Fettsäuren und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern.
In Griechenland wird die Fasolada traditionell mit viel Liebe zubereitet. Sie ist ein Beispiel dafür, wie eine Mahlzeit, die auf pflanzlichen Zutaten basiert, nicht nur gesund, sondern auch sättigend und befriedigend sein kann. Diese Suppe wird typischerweise mit einem Stück frischem Brot, Oliven und Schafskäse serviert.
Wie du siehst, muss gesunde Ernährung nicht kompliziert sein, um gut zu schmecken und deinem Körper zu nähren.
Zutaten:
Weiße Bohnen 500g (getrocknet – Alternativ gekochte aus dem Glas)
500g Tomaten
2 El Tomatenmark
3 Selleriestangen + Selleriegrün
3 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/3 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß
Zubereitung:
Lass die getrockneten Bohnen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. Schütte dann das Einweichwasser weg und koche die Bohnen in frischem Wasser. Am schnellsten geht das mit einem Schnellkochtopf*. Diesen kann ich dir sehr ans Herz legen, besonders wenn du öfter Hülsenfrüchte kochst. Sie werden sehr schnell, sehr weich. Alternativ kannst du weiße Bohnen aus dem Glas nehmen.
Viertel die Tomaten und püriere diese dann. Das restliche Gemüse klein schneiden. Das Selleriegrün kannst du erstmal beiseitelegen. Das kommt am Ende in die Suppe.
Gib nun das Olivenöl in einen großen Topf und brate das Gemüse mit der Zwiebel und dem Knoblauch dadrin an. Gib dann 2 El Tomatenmark dazu und lass das Ganze noch etwas anschwitzen.
Jetzt kommen die pürierten Tomaten und gekochten weißen Bohnen rein und Wasser, bis die Bohnen etwas bedeckt sind. Alternativ kannst du hier gerne Knochenbrühe verwenden. Das schmeckt sehr gut und die Suppe ist noch nährstoffreicher. Lass die Suppe nun solange kochen, bis das Gemüse weich ist.
Nun kannst du das klein geschnittene Selleriegrün hinzugeben und die Bohnensuppe mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.
Guten Appetit!
Möchtest du deine Ernährung gesünder und vor allem nährstoffreiche gestalten? Dann schau dir gerne mal meine E-Books an.
Deine
*Das ist ein Affiliate Link. Ich bekomme, wenn du über diesen Link bestellst, eine kleine Provision. Du bezahlst aber nicht mehr. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.