Hast du schon einmal von Batbout gehört? Batbout ist ein traditionelles marokkanisches Brot, das besonders lecker und einfach zuzubereiten ist. Das Besondere an Batbout ist seine weiche, luftige Textur, die es perfekt macht, um es mit verschiedenen Belägen zu genießen. Batbout wird traditionell in einer Pfanne gebacken und nicht im Ofen. Das gibt ihm seine charakteristische goldbraune Kruste und das fluffige Innere.
Das Tolle an Batbout ist, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es wird normalerweise mit einer Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl hergestellt, was es zu einer guten Quelle für Ballaststoffe macht. Und wenn du dich für eine gesündere Variante entscheidest, kannst du ganz einfach wie ich nur Vollkornmehl nehmen. Ich mahle mein Mehl am liebsten frisch. Wenn mehr darüber wissen möchtest. Schau dir gerne mal meinen Beitrag zu einer Getreidemühle an. Dort erfährst du mehr darüber wie gesund frisch gemahlenes Mehl ist.
In diesem Rezept führe ich dich Schritt für Schritt durch den Prozess, wie du dieses wunderbare Brot selbst zu Hause backen kannst. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist! Alles, was du brauchst, sind ein paar grundlegende Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast und ein wenig Zeit zum Kneten und Ruhen lassen des Teiges.
Zutaten:
500g Vollkornmehl (Ich benutze frischen Weizenvollkornmehl)
100 g Hartweizengrieß & etwas mehr zum ausrollen
21 g frische Hefe (halber Würfel)
1 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
ca. 400 ml Lauwarmes Wasser
etwas Olivenöl für die Pfanne und Arbeitsfläche
Zubereitung
Als erstes löst du die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auf und stellst dieses beiseite. Gib nun die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verrühre sie. Nun kannst du nach und nach langsam das Wasser hinzugeben und den Teig dabei kneten. Du kannst dafür deine Hände benutzen oder eine Küchenmaschine. Knete den Teig mindestens 10 Minuten.
Decke die Schüssel dann mit einem Tuch ab und lass den Teig 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Gib etwas Olivenöl auf die Arbeitsfläche und knete den Teig nochmal kurz durch. Daraus kannst du dann kleine Bällchen formen. Für meine kleinen Batbout nehme ich ca. 55g. Nun kannst du die einzelnen Bällchen flach drücken. Am besten klappt das auf einem Teller mit Hartweizengrieß.
Lege die Batbout auf einem Backpapier und lass sie nochmal abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen.
Erhitze eine Pfanne auf mittler Stufe und benutze einen Pinsel, um die Pfanne etwas mit Olivenöl zu bestreichen. Jetzt können die einzelnen Batbout darin goldbraun gebraten werden. Wenn die Batbout etwas aufgehen ist es ein guter Zeitpunkt, sie zu wenden.
Lass die Batbout auf einem sauberen Küchentuch abkühlen. Danach kannst du diese einfrieren oder sofort genießen.
Besonders gut schmecken uns sie Batbout im Ramadan. Dann fülle ich sie mit einer Hackfleisch-Gemüse-Füllung, gebratenes Gemüse oder Thunfisch-Gemüse und Mayonnaise Füllung. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Auch in die Brotdose der Kinder kommt das Brot oft. Dafür wird es einfach mit Frischkäse, Käse oder etwas anderem bestrichen und gefüllt.
Deine
