Für mich gibt es im Ramadan ein paar feste Klassiker, die einfach auf den Tisch gehören und Briouats mit Glasnudeln und Hähnchen sind einer davon. Sobald der Fastenmonat näher rückt, weiß ich: Diese knusprigen Teigtaschen werden wieder vorbereitet. Zusammen mit Harira und Datteln sind sie bei uns ein echtes Muss zum Iftar. Außen herrlich goldbraun, innen würzig, saftig und locker. Genau so stelle ich mir perfekte Briouats vor.
Die Kombination aus zartem Hähnchen und Glasnudeln liebe ich besonders. Die Glasnudeln sorgen für eine leichte, fast schon luftige Füllung, die trotzdem sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Mit frischen Kräutern, Gewürzen und etwas Olivenöl entsteht ein Geschmack, der wunderbar harmonisch ist und einfach jedem schmeckt, auch Kindern. Gerade nach einem langen Fastentag sind diese Briouats genau das Richtige: herzhaft, warm und richtig befriedigend.
Was sie außerdem so praktisch macht? Du kannst sie perfekt vorbereiten. Ich forme meist eine größere Menge auf einmal und friere sie roh ein. So habe ich immer einen Vorrat parat und muss sie nur noch backen oder frittieren. Das nimmt unglaublich viel Stress aus der Ramadan-Vorbereitung und spart Zeit in der Küche.
Ob für die Familie oder für Gäste, Briouats mit Glasnudeln und Hähnchen machen immer Eindruck. Sie lassen sich gut portionieren, sehen schön angerichtet aus und schmecken frisch genauso gut wie später noch einmal aufgewärmt. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie sie dir garantiert knusprig, saftig und aromatisch gelingen.
Briouats gefüllt mit Hähnchen und Glasnudeln
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 450 g Hähnchenbrust
- 70 g grüne Oliven klein geschnitten
- 1 kleine Möhre fein gerieben
- 2 El gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Koriander
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika edelsüß
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- Olivenöl zum Anbraten
- Zum Backen
- 3 El Olivenöl
- 1 El geschmolzene Butter
Anleitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf grob mit einem Messer zerschneiden, damit sie später leichter zu portionieren sind.
- Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
- Sobald das Hähnchen durch ist, die geriebene Möhre, die klein geschnittenen Oliven, Petersilie, Koriander sowie Salz, Paprika, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren und kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- Nun die gut abgetropften Glasnudeln unterheben und alles gründlich vermengen. Die Füllung sollte saftig, aber nicht wässrig sein. Anschließend beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Frühlingsrollenblätter länglich zuschneiden. Unten auf jedes Teigblatt etwas von der Hähnchen-Glasnudel-Füllung geben.
- Das untere Ende über die Füllung klappen und anschließend zu einem Dreieck falten, indem du das Teigblatt abwechselnd nach links und rechts umklappst, bis ein festes Dreieck entsteht. Das Ende gut einschlagen oder mit etwas Öl fixieren.
- Wenn du dir beim Falten unsicher bist, schau dir gerne mein YouTube-Video dazu an.
- Die fertig geformten Briouats kannst du nun direkt einfrieren oder frisch zubereiten.
- Zum Backen die Briouats mit einer Mischung aus Olivenöl und geschmolzener Butter bestreichen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notizen
Häufig gestellte Fragen zu Briouats
Briouats sind knusprige, gefüllte Teigtaschen aus der marokkanischen Küche. Sie werden traditionell aus sehr dünnem Teig wie Warqa oder Filoteig hergestellt, zu Dreiecken gefaltet und anschließend frittiert oder im Ofen gebacken. Außen sind sie goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch.
Besonders im Ramadan sind Briouats ein fester Bestandteil des Iftar. Sie werden oft zusammen mit Harira und Datteln serviert und gehören bei vielen Familien einfach dazu. Es gibt sie in unzähligen Varianten: herzhaft mit Hackfleisch, Hähnchen und Glasnudeln oder Lachs und Spinat – aber auch süß, zum Beispiel mit Mandelfüllung und Honig.
Das Schöne an Briouats ist ihre Vielseitigkeit. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf frisch backen oder frittieren. Dadurch sind sie perfekt für Gäste, Feiern oder die stressige Zeit im Ramadan. Briouats sind also nicht nur ein Snack, sondern ein Stück marokkanische Tradition.
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