Heute möchte ich mit dir ein einfaches und gesundes Rezept für saftige Apfel-Zimt-Muffins teilen. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit guten Zutaten. Frische Äpfel, gemahlene Mandeln und frisch gemahlenes Weizenmehl (warum ich mein Mehl selber mahle erfährst du hier) sorgen dafür, dass sie nicht nur toll schmecken, sondern dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgen.
Wenn die Tage kürzer und kühler werden, gibt es nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Muffins, die nach Apfel und Zimt riechen. Diese Kombination weckt sofort gemütliche Gefühle und passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Das Beste an diesem Rezept: Es ist kinderleicht. Du brauchst keine speziellen Backkenntnisse, und die Zutaten hast du vielleicht schon in deiner Küche. Diese Muffins eignen sich super als Snack für zwischendurch, als Frühstück oder als süße Belohnung nach dem Abendessen. Und wenn du sie einmal ausprobiert hast, wirst du sie bestimmt immer wieder backen wollen.
Falls deine Kinder beim Backen gerne mithelfen, ist dieses Rezept ideal. Die Zubereitung macht Spaß, und das Ergebnis lässt sich sehen – saftige, goldbraune Muffins, die herrlich nach Zimt duften.
Probier das Rezept aus und lass dich von diesen leckeren saftige Apfel-Zimt-Muffins verwöhnen. Ich bin mir sicher, sie werden dir genauso gut schmecken wie uns!
Du brauchst für ca. 12 Muffins:
2 mittelgroße Äpfel
200 g Vollkornmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Honig oder Ahornsirup
100 g geschmolzene Butter
120 ml Naturjoghurt
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Zimt über die Äpfel geben und verrühren.
In einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Honig, geschmolzene Butter, Joghurt und Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
Die flüssigen Zutaten dann zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Die Apfelstücke unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Du kannst den Stäbchentest machen. Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Ich hoffe, das Rezept für saftige Apfel-Zimt-Muffins gefällt dir!
Lass es dir schmecken!
Deine
