Wer ein einfaches, nahrhaftes und vielseitiges Brot sucht, wird dieses Vollkorn Fladenbrot lieben. Es ist ballaststoffreicher und nährstoffreicher als herkömmliches Weißbrot und damit eine besonders gesunde Wahl für den Alltag. Da bei Vollkorn das gesamte Korn verarbeitet wird, bleiben wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten. Außerdem sättigt Vollkorn deutlich länger, unterstützt eine gesunde Verdauung und sorgt für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Für dieses Rezept kannst du sowohl gekauftes Vollkornmehl als auch frisch gemahlenes Mehl verwenden. Frisch gemahlenes Mehl ist besonders aromatisch und enthält alle natürlichen Bestandteile des Getreidekorns. Welche weiteren Vorteile frisch gemahlenes Mehl bietet, erfährst du in meinem ausführlichen Blogbeitrag zu diesem Thema.
Aus dem Teig lässt sich ein großes, rundes Vollkorn Fladenbrot backen, das perfekt zu herzhaften Gerichten passt. Besonders köstlich schmeckt es zu traditionellen marokkanischen Rezepten wie einer aromatischen Tajine oder der beliebten Kefta Tajine. Gleichzeitig eignet sich das Brot auch hervorragend zum Frühstück zum Beispiel mit Olivenöl, Honig, Frischkäse oder Amlou.
Die Rezeptmenge reicht für ein großes Fladenbrot oder alternativ für etwa 12 kleine Brötchen. Diese handlichen Brötchen passen ideal in die Brotdose und sind ein gesunder Snack für Kinder und Erwachsene. Sie lassen sich außerdem wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz im Backofen aufbacken. So schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Dieses Vollkorn Fladenbrot ist unkompliziert in der Zubereitung, vielseitig einsetzbar und eine gesunde Bereicherung für jede Mahlzeit, ob zum Frühstück, als Beilage zu marokkanischen Gerichten oder für unterwegs.
Häufige Fragen zu Vollkorn Fladenbrot
Ja, Vollkorn Fladenbrot ist deutlich nährstoffreicher als herkömmliches Fladenbrot aus Weißmehl. Da das ganze Korn verarbeitet wird, bleiben wertvolle Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten. Vollkorn sättigt länger, unterstützt eine gesunde Verdauung und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Dadurch ist Vollkorn Fladenbrot eine sehr gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Das gesündeste Fladenbrot ist ein Fladenbrot aus 100 % Vollkornmehl oder frisch gemahlenem Getreide. Im Vergleich zu Fladenbroten aus hellem Mehl enthält es deutlich mehr Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Besonders empfehlenswert sind selbst gebackene Varianten, da du die Zutaten selbst bestimmen und auf unnötige Zusatzstoffe verzichten kannst. Ein selbst gemachtes Vollkorn Fladenbrot ist daher eine besonders gesunde und natürliche Alternative.
Fladenbrot ist nicht unbedingt kalorienarm, kann aber je nach Zutaten sehr gut in eine gesunde Ernährung passen. Ein Achtel dieses Vollkorn Fladenbrots enthält etwa 140 bis 150 Kalorien. Durch den hohen Ballaststoffgehalt sättigt Vollkornbrot deutlich besser als Weißbrot, sodass oft kleinere Mengen ausreichen. Entscheidend ist daher nicht nur die Kalorienmenge, sondern auch die Nährstoffdichte und die lang anhaltende Sättigung.
Vollkorn Fladenbrot
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 6 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker oder Honig
- 1 EL Olivenöl
- 190 ml lauwarmes Wasser
Anleitung
- Das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker oder Honig verrühren und etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Anschließend das Vollkornmehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben. Das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles ca 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
- Je nach verwendetem Mehl, besonders bei frisch gemahlenem Vollkornmehl, kann es sein, dass der Teig noch 1 bis 2 Esslöffel zusätzliches Wasser benötigt.
- Der Teig sollte weich und leicht klebrig, aber gut formbar sein.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Danach kann der Teig entweder zu einem großen, runden Fladenbrot geformt oder in etwa 12 gleich große Portionen geteilt und zu kleinen Brötchen geformt werden. Hier kannst du etwas Mehl oder Hartweizengrieß zur Hilfe nehmen. Einfach auf die saubere Arbeitsfläche geben und das Brot formen.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Backen das Brot oder die Brötchen mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen. Das große Fladenbrot benötigt etwa 18 bis 22 Minuten, die kleinen Brötchen je nach Größe etwa 15 bis 18 Minuten.
- Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Notizen
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